Mohn-Muffins mit rosa Pfeffer, Gewürzblüten und Zitronenguss

Mohn-Muffins mit rosa Pfeffer, Gewürzblüten und Zitronenguss

Mohn-Muffins mit rosa Pfeffer, Gewürzblüten und Zironenguss. Eine besondere Variante der klassichen Mohn-Muffins. Muffins gehören mittlerweile schon fast zum Standard des Back-Repertoires. Dabei lassen sich Muffins immer wieder neu variieren. Rosa Pfeffer, kein Pfeffer im eigentlichen Sinne, sondern eher kleine rosa farbene Früchte, die den Muffins eine würzige, extravagane Note verleihen. Gepaart mit Gewürzblüten und einem leckeren Zitronenguss machen sie aus klassichen Mohn-Muffins  ein kulinarisches Erlebnis.

Zutaten

Rezept-Quelle: eigene Kreation

  • 1 Bio-Zitrone
  • 100g weiche Butter
  • 100g Rohrzucker
  • 2 Bio-Eier
  • 150 Vollkorn-Mehl
  • 2 El gemahlnen Mohn
  • 1-2 EL rosa Pfeffer (2 El für würzigeren Geschmack)
  • 1-2 TL Gewürzblüten-Zubereitung (Sonnentor)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • Salz
  • 4 EL Puderzucker

1. Bio-Zitrone waschen und abtrocknen. Ca. 2 TL Zesten zum Dekorieren abziehen/abreiben. Die restliche Schale abreiben und die Zitrone auspressen. 2 TL Zitronen für den Guss beiseite stellen.

2. Butter im Topf schmelzen und abkühlen lassen oder wenn’s schnell gehen muss, weiche Butter verwenden. Butter, Rohrzucker, Bio-Eier und Zitronensaft & Zitronenschale in einer Rührschlüssel verrühren.

3. Das Vollkorn-Mehl mit dem Mohn, dem Backpulver, dem Natron, der Gewürzblüten-Mischung, dem rosa Pfeffer und der Prise Salz in einer zweiten Schüsseln vermischen. Die Eimasse zur Mehlmischung geben und gut verrühren.

4. Den Teig maximal drei Viertel hoch in die Vertiefungen der Muffinform füllen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Muffins aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und schließlich auskühlen lassen.

5. Den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und auf die Muffins geben. Mit Zitronenzesten, 1-2 rosa Pfefferfrüchten, Gewürzblüten oder Mohn nach Belieben dekorieren.

Mohn-Muffins mit rosa Pfeffer, Gewürzblüten und Zitronenguss