Johannisbeer Baiser Kuchen

Johannisbeer-Baiser-Kuchen – leichter Sommerkuchen

Johannisbeer-Baiser-Kuchen – was wäre ein Sommer ohne die saftig, saure und gleichzeitig süße Versuchung? Die leicht säuerlichen Johannisbeeren passen perfekt zum süßen Baiser. Ein leichter Sommerkuchen für die ganze Familie. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Auch im Frühling oder Herbst erfrischt der Johannisbeer-Baiser-Kuchen mit gekonnter Leichtigkeit.

Zubereitungszeit für den Teig: 10-15 Minuten, für die Füllung: 10-15 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten (Kuchenteig), 20-30 Minuten (Johannisbeer-Baiser-Füllung)
Anzahl: ergibt einen Kuchen

Zutaten

Rezept-Quelle: eigene Kreation


    Für den Teig:

  • 125 g weiche Butter (gut geeignet: Alnatura Joghurt-Butter)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Dinkel-Vollkornmehl
    Für den Johannisbeer-Baiser-Füllung:

  • 250 g gewaschene Johanisbeeren
  • 5 Eiweiße (Größe M)
  • 200 g Zucker

1. Puderzucker, Butter und 1 Prise Salz zu einer glatten Masse verrühren. Danach das Ei unterarbeiten. Dinkel-Vollkornmehl hinzu sieben und alles zu einem Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhalte-Folie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

2. Nach der Kühlzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Tarte-Form damit auslegen. Den Kuchenboden ca. 20-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad backen.

3. Für die Füllung das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker hineinrieseln lassen. Die gewaschenen Johannisbeeren unter den Eischnee heben.

4. Den Kuchenboden aus dem Backofen nehmen und die Johannisbeer-Baiser-Masse verteilen. Bei Bedarf fertige Baiser-Stücke zerkleinern und unregelmäßig in die Johannisbeer-Baiser-Masse stecken. Den Kuchen erneut in den Backofen stellen und ca. 20-30 Minuten bei 175-180° Grad fertig backen.